隨著人們健康意識的不斷增強，雜糧被越來越多家庭請上了餐桌，但怎么做雜糧粥更科學更營養呢？煮雜糧粥，只需要記住這幾組數字。

       第一，雜糧和精白米比例1:3~1:2。雜糧包括全谷物和雜豆，小麥、大麥、稻米、燕麥、黑米、玉米、高粱、小米等都可以通過合適的加工方式作為全谷物，而雜豆則包括除了黑豆黃豆以外的淀粉豆類，比如紅豆、綠豆、白蕓豆、花豆等。中國居民膳食寶塔推薦每天吃全谷物和雜豆類食物50~150克，大約相當于一天中谷物的1/4~1/3。這樣搭配一方面考慮能夠保持較為平穩的餐后血糖，另一方面考慮到富含淀粉的豆類和部分全谷物沒有黏性，雜糧與精白米或糯米一起合理搭配，能夠同時滿足營養與口感上的需求。

        第二，豆與谷搭配，種類最好3種以上。淀粉豆類的蛋白質含量是大米的3倍，而且富含谷物中所缺少的賴氨酸，豆類與谷類一起搭配可以發揮氨基酸營養互補作用，從而提高蛋白質生物價（蛋白質被機體利用程度的指標）。為了更好地完成“每天不重復的食物種類達到12種以上”的目標，雜糧粥中豆類和谷類的種類數最好在3種以上。

        第三，加水量是糧食的6~10倍。如果用電壓力鍋做雜糧粥，糧食與水的比例大概是1:10~1:6。因為電壓力鍋主要是靠壓力烹調食物，不會像普通明火烹調那樣，有較多的水分蒸發，所以加水量可以控制在8~10倍。但如果是普通湯鍋做，需要添加更多水，跟雜糧種類和烹調時間都有關系。